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31-05-2013

Un restaurador eibarrés triunfa en la vizcaina playa de Laida

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Alberto Echaluce, DIARIO VASCO.

Kepa Manzano e Igor Arriola (propietario) Kepa Manzano partió de Eibar a Alicante y desde hace 19 años está en el Bar Cafetería Atxarre de Urdaibai.

El restaurador eibarrés, Kepa Manzano, de 41 años, está logrando importantes reconocimientos en el mundo de la gastronomía. Trabaja en el incomparable marco del Bar Cafetería Atxarre, tocando el arenal de la playa de Laida. Nacido en la calle Jardines, marchó a Alicante, para regentar un bar en esta ciudad, en donde montó el restaurante mejicano, Cantina Jalisco, cuya música «me gusta mucho, como a todo eibarrés». En Alicante, fueron muy conocidos los concurso de gemelos que organizaba. Estuvo cinco años en la capital levantina y después se trasladó a Ea (Bizkaia), hasta que le salió la oportunidad de trabajar en el Bar Cafetería Atxarre, de propiedad de Andoni e Igor Arriola. En total, lleva en Laida 12 años, donde poco a poco se ha labrado un gran prestigio indudable.

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19-05-2013

Las mejores tortillas de patata de España

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Ángeles Cosano, COMER BEBER DORMIR.

Tortilla del Bar Cafetería Atxarre Los grandes cocineros españoles con al menos 3 estrellas Michelin nos descubren sus mejores tortillas de patata de España.

Unas han recibido múltiples galardones en los más prestigiosos certámenes gastronómicos. Otras son prácticamente desconocidas para los no parroquianos del lugar. Pero todas estas tortillas de patata han impactado los paladares de los chefs de nuestro país con la máxima cosecha de estrellas de la célebre Guía Roja. Seguro que alguna todavía no la has probado.

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31-07-2011

Julio ahoga la hostelería de la costa

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Maika Salguero, EL CORREO.

Los negocios confían en recuperar las ventas si el tiempo acompaña en agosto y, sobre todo, si el sol de septiembre prolonga la temporada. El mes más lluvioso desde 1956 deja una estampa insólita en los restaurantes y chiringuitos.


Urdaibai, pérdidas de hasta un 70%


Los negocios de la comarca se asoman al mes de agosto «con optimismo». Atrás quedan los veinte días ininterrumpidos de lluvias que han provocado en algunos establecimientos hasta el 70% de pérdidas. «Todos los días mirábamos al cielo con impotencia y resignación. No te queda otra que aguantar el chaparrón y cruzar los dedos para que el verano se alargue», asegura Alberto Gerrikabeitia, gerente del camping Leagi de Mendexa.

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09-07-2010

Cóctel con label

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Maika Salguero, EL CORREO.

Kepa Manzano prepara el cóctel en su negocio de Ibarrangelu Un hostelero de Ibarrangelu patenta un combinado elaborado con productos fabricados en el País Vasco.

Una mezcla de bebidas refrescantes elaborada con productos autóctonos y acompañada con hierbas aromáticas conforman los ingredientes principales del cóctel 'Areke'. Su creador, el eibartarra afincado en Ibarrangelu Kepa Manzano, pretende que la nueva bebida sea tan popular como la Margarita mejicana o el mojito cubano. «Está hecha con productos de aquí para que se identifique con nuestro territorio. Que el turista que nos visite venga a tomarse un 'Areke' como algo típico, como se comen los pimientos de Gernika», afirma.

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10-01-2008

Izaro, en plato pequeño

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A FUEGO LENTO.

Izaro. Vaso de patata y rabo en salsa con cantharellus Izaro, un vaso de patata y rabo en salsa con cantharellus. Receta de Kepa Manzano (Bar Cafetería Atxarre, Laida-Ibarrangelu).

Ingredientes:

Patata
Rabo
Foie
Cantharellus
Aire de hongo

Elaboración:

Freímos la patata consiguiendo hacer con ella un vaso.
Se introduce en su interior el rabo en salsa, que previamente hemos desmigado.

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