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Cóctel con label

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Maika Salguero, EL CORREO.

Kepa Manzano prepara el cóctel en su negocio de Ibarrangelu Un hostelero de Ibarrangelu patenta un combinado elaborado con productos fabricados en el País Vasco.

Una mezcla de bebidas refrescantes elaborada con productos autóctonos y acompañada con hierbas aromáticas conforman los ingredientes principales del cóctel 'Areke'. Su creador, el eibartarra afincado en Ibarrangelu Kepa Manzano, pretende que la nueva bebida sea tan popular como la Margarita mejicana o el mojito cubano. «Está hecha con productos de aquí para que se identifique con nuestro territorio. Que el turista que nos visite venga a tomarse un 'Areke' como algo típico, como se comen los pimientos de Gernika», afirma.

Combina una explosión de sensaciones y sabores que permanece durante unos segundos en el paladar. «Hay que sorprender al cliente. La mezcla es muy femenina con algo de alcohol y que se puede degustar a cualquier hora del día, sobre todo en una terraza para sofocar el calor», recalca. La fórmula creada por este 'bartender' está hecha a base de licor de Naranja Karpy elaborado por la destilería Hatza de Amurrio, la ginebra 'K-25' de la misma compañía, txakoli de la bodega Gorka Izagirre de Larrabetzu, Kas naranja y limón de Vitoria, azúcar de la empresa Cafés Baqué de Durango y dos hierbas aromáticas de la comarca «que no las nombro para no desvelar el secreto del combinado. Todos los ingredientes son autóctonos y he patentado el cóctel para que nadie pueda comercializar la bebida», asegura.

Todo ello se vierte a un baso mezclador o a una jarra de cristal con mucho hielo. Tras batir bien, se pasa a una copa grande congelada para servirlo. «Es como un soplo de aire fresco. Es muy fácil prepararlo. Con cariño, todo el mundo puede hacerlo y hay que desterrar la imagen artística del típico camarero agitando la coctelera como en la película 'Cocktail'», señala. Para promocionar la mezcla, Manzano participará en las fiestas de Bilbao elaborando la bebida en las terrazas. «En el Atxarre de Laida y en bares de Ea e Ibarrangelu también se prepara porque les he enseñado la fórmula. De momento, todo el que lo prueba, repite», explica.


Fruto de la improvisación.


El creador de la receta admite que el consumo de alcohol ha descendido desde que se han intensificado los controles en las carreteras. Para evitar riesgos y que todo el mundo disfrute de una copa en la playa, Manzano baraja la posibilidad de adquirir un autobús inglés descapotable «para que todo el que quiera acercarse a los rincones de la costa pueda beberse un trago sin necesidad de conducir. Hacen falta ideas originales y tenemos que ofrecer un servicio si queremos que el cliente se tome algo en nuestra terraza», recalca.

Manzano continuará con su vocación de inventar cócteles con licores de todos los sabores. «El 'Areke' surgió cuando unos turistas me pidieron algo típico de aquí y se me ocurrió improvisar esta bebida. La clave es innovar y sobre todo utilizo licores que bebían nuestros aitittes y ahora decoran las estanterías del bar», concluye.

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