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La gran cocina de barra

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Txema Soria, EL CORREO.

Humberto Arkarazo, Fran Sandino, Igor Azpiri, Kepa Manzano, Igor Arriola, Mari Ángeles Eguzkiza y Juanjo Larrauri en el Concurso de Pintxos de Bizkaia Martxan Gernika acogió el concurso de pintxos de "Bizkaia Martxan".

En la Residencia Calzada de Gernika se reunió ayer el jurado que debía deliberar sobre los pintxos presentados por los locales que representaban a los pueblos de Gernika, Basauri y Durango, integrantes de la Asociación Bizkaia Martxan. La decisión fue complicada, ya que el nivel acreditado fue muy alto. Finalmente, en un acto presentado por el popular José Antonio Uriarte Itxaso, se proclamó ganador del mejor pintxo de bacalao a Igor Arriola, de la taberna Atxarre; el premio a la originalidad, ofrecido por EL CORREO, fue a parar al bar Legoie, representado por Juanjo Larrauri y Mari Ángeles Eguzkiza. También obtuvieron sendos reconocimientos el Zallo Café de Gernika, de Iñigo Ordorika; la taberna Arkarazo, de Durango, de Humberto Arkarazo, y el Thomas Tavern de Basauri, regentado por Igor Azpiri.

Durante las cuatro últimas semanas, cocineros de 26 establecimientos de las tres localidades citadas, englobadas en la Asociación Bizkaia Martxan, se han preparado a fondo para disputar ayer la final de este campeonato. La calidad de los concursantes se reflejaba en el nivel del jurado, compuesto por entendidos en la materia tan acreditados como Iñaki Gabiola, cocinero del Faisán, Iñigo Elorriaga, del Boroa, recientemente galardonado como campeón de España del certamen de jóvenes cocineros, y Pedro Lezama, a quien todos conocen como "el rey del bacalao".

Entre los asistentes se encontraban Miguel Ángel Aranaz, alcalde de la villa foral, Rafa Ibargüen, alcalde de Basauri, Carlos Santamaría (Tximintxa), Verónica Morato, Oskar Prieto (Basauriko Kafe), Fran Sangino, Marta Peinado, Conchi Amundarain, Eduardo Domínguez, José María Martín, Iñaki Menika, Tomas Erlantz, Idoia y Estibaliz Perlado, Begoña López y Alberto García Gallastegi.

También asistieron a la final del concurso Pelayo Serrano, representando a Café Baqué, Libe Basterretxea, Zigor González (cafetería Apolo XII de Basauri), Estíbaliz Pérez, Rosa Iglesias, Arantza González, Aitor Onaindia, Javier Sierra, Mari Angeles Navarro (sidrería Lumosa), María Alhambra Cembranos, Pilar y Cecilia Minteguía, Hirune Etxebarria, Pastora Urionabarrenetxea, Borja Escudero, Itziar Páramo, José Almeida, representante de Getxo Empresarial y Comercial, Juanjo Molinuevo, Pedro Gómez, en representación de la BBK, Oier Biritxinaga, Pedro Campo y José María Andrés, además de Iñigo Sarasketa e Izaskun Elgezua, presidente y gerente respectivamente de la Asociación de Comerciantes de Durango, Romualdo Doistua y Jorge Aio, presidente y gerente de la de Basauri, Naira Iturbe, gerente de la de Gernika, que organizó el acto, y Karmele Arrasate, presidenta de la Asociación Bizkaia Martxan. Asimismo acudieron al acto Glori Uribe, Nekane Etxebarria, José Andrés Cebrecos, Sandra Colinas y María Atxotegi. Si es un hecho innegable que cada día se come mejor en esta tierra, una de las formas más sabrosas de hacerlo es a través de ese pequeño formato de cocina que son los pintxos.

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